Nybörjartips

Som nybörjare i köket är det lätt att bli överväldigad eller nervös i samband med att man ska laga mat. Men du behöver inte oroa dig, samma principer gäller för matlagning såsom med alla andra sysslor; ju mer du tränar desto bättre blir du.

Det är aldrig för sent att lära sig laga mat, och du behöver inte nödvändigtvis genomgå en matlagningskurs för nybörjare för att lära dig de mest basala knepen. I den här artikeln ämnar vi ta upp ett flertal nybörjartips som lämpar sig väl för alla nybörjare som vill lära sig mer om matlagning.

1. Läs receptet på rätt sätt

Ett välskrivet recept är både inspirerande samt lätt att följa, och nästan alla matlagningsrecept består av två delar; en lista med de ingredienser som behövs samt en lista med de steg du måste följa för att lyckas med rätten. Ingredienserna listas i regel utefter den ordning de ska användas.

Om nedanstående lista återfinns i receptet:

Blanda in..

• 2 dl mjölk
• 4 dl havregryn
• 1 liter yoghurt
• 7 jordgubbar

.. ska du först hälla upp mjölken för att därefter blanda in havregryn, yoghurt och jordgubbar.

Det är även en bra idé att läsa igenom receptet i god tid, helst dagen innan du börjar påbörjar tillagningen. Om du exempelvis ska laga en rätt med lammkött som kräver tre timmars bräsering, kan du som tidigast börja äta strax efter klockan 21 såvida du påbörjar matlagningen 18.00.

Exakt samma förseningsproblematik kan uppstå om du i sista stund märker att köttet måste marineras minst ett dygn innan tillagningen, så vinsterna är stora gällande att läsa receptet i sin helhet långt innan du påbörjar tillagningen.

2. Lär dig hur man kokar pasta

Pasta är ett vanligt inslag i många typer av enkla och billiga maträtter, men om pastan är tillagad på fel sätt är det lätt att den blir klibbig och/eller sammankokad. Som ICA förtydligar är perfekt tillagad pasta något som italienarna kallar för ”Al dente”, det vill säga mjuk, men fortfarande fast och lättuggad.

För att tillaga din pasta på italienskt vis; häll i pastan i kastrullen, och fyll kastrullen med dubbelt så mycket vatten i jämförelse med den pasta som finns i grytan. Låt sedan pastan koka i cirka 10 till 12 minuter, eller enligt den tidsangivelse som återfinns på paketet. Färsk pasta har i regel en kortare koktid i jämförelse med torkad pasta.

Rör om minst varannan minut för att undvika att pastan klibbar fast, och när pastan är färdigkokad – häll av vattnet med hjälp av ett durkslag. I videon nedan beskriver en kvinna från Youtubekanalen ”Glada Grytan” hur man kokar pasta på bästa sätt.

3. Krydda maten på rätt sätt

Det är viktigt att du ser till att maten blir lagom kryddad, då kryddningen kan visa sig vara en svår manöver för nybörjare i köket. Nästan alla maträtter, alltifrån havregrynsgröt till rostade rotfrukter, behöver saltas för att smaka väl. Du ska även ha som vana att smaka av maten med jämna mellanrum.

Om det recept du tillagar innehåller en buljongtärning, fond eller soja inkluderas salt på ett naturligt sätt, så vid de tillfällena är det viktigt att du använder sparsamt med salt.

Om du skulle upptäcka att du saltat maträtten lite väl aggressivt ska du tillsätta vätska för att späda ut den salta smaken. Nybörjare som är osäkra på hur mycket salt som behövs för att tillreda en specifik maträtt ska alltid hålla sig till den mängd salt som anges i receptet, eller i undantagsfall prova sig fram genom att smaka av rätten regelbundet.

Viktiga fakta gällande kryddning:

• Vitpeppar är starkare än svartpeppar.
• Chilipeppar är starkare än chilipulver.
• Nymalda kryddor är marginellt starkare i jämförelse med köpta, det vill säga färdigmalna kryddor.
• Grovmalen peppar lämpar sig bäst för stekt eller grillat kött, medan mald peppar lämpar sig bäst till såser.

Tips: Nu när du lärt dig mer om vanliga nybörjarmisstag i köket kan det vara läge att läsa mer om hur man lagar mat över öppen eld.