Matlagning

Vissa köksredskap är underförstådda i ett kök. Du har förmodligen redan skärbrädor, knivar, rivjärn och grytor. Men det finns andra köksredskap som verkligen kan öppna upp en ny värld inom matlagning. Det går naturligtvis att klara sig på väldigt få redskap, men om du älskar att laga mat och baka och vill underlätta lite i vardagen finns många fler redskap och verktyg till köket som du kanske inte tänkt på. Vi listar fem köksredskap du måste ha och varför!

Mixer

Det finns flera sorters mixrar att välja bland. En mixerstav är ett enkelt alternativ som gör att du kan purea soppor och liknande. Men om du investerar i en riktig blender med bra styrka kan du helt plötsligt göra soppor, mixa smoothies, göra egen glass och finhacka färska kryddor.

Det finns mängder av alternativ av blender och mixer och många prisklasser så fundera på hur du vill kunna använda kökshjälparen.

Gjutjärn

Kanske äger du redan en gjutjärnspanna? Många kör numer endast på teflon, vilket är ett perfekt alternativ då du slipper bekymra dig över att bränna vid maten. Dock är gjutjärn också väldigt fördelaktigt att ha hemma eftersom gjutjärnspannan klarar av en betydligt högre temperatur.

Dessutom kan du sätta in gjutjärnspannor och grytor i ugnen. En annan fördel med gjutjärn är att du dessutom kan använda dessa grytor och pannor för matlagning över öppen eld.

Plåtar

För dig som äger en ugn finns det anledning att se över vilka plåtar du har. Självklart är ugnsformar minst lika viktiga, men att satsa på åtminstone två plåttyper är smart. En vanlig platt plåt men också en högkantad plåt är att föredra då du då kan tillaga tjockpannkakor och andra läckerheter på ett enkelt sätt. Om du är någon som älskar att baka finns också anledning till att investera i lite fler plåttyper än den vanliga platta.

Det finns alla möjliga sorters plåtar att välja bland. Till exempel matbrödsrännor som gör baguetterna perfekta, muffinsformar som även kan användas för att tillaga läckra matmuffins och mycket mer.

Termometer

En riktigt bra kökstermometer kommer underlätta matlagningen rejält. Och dessutom göra det lättare att lyckas med allt från brödbak till tillagning av kött. Satsa gärna på en digital kökstermometer som du kan använda när du exempelvis gör kola eller värmer vätska till jästen.

Därtill är det bra att ha en separat köttermometer (om du äter kött). Med en sådan blir det otroligt enkelt att tillaga köttet till den perfekta innetemperaturen varje gång. Det finns många alternativ att välja bland.

Salladsslunga

Ja, en något tråkig produkt på listan men så användbar. Salladsslungan gör det enklare och bekvämare att fixa i ordning salladen. Eftersom du sköljer salladen är risken stor att det samlas mycket vatten i den. För att undvika en vattnig och blaskig sallad lägger du alltsammans i salladsslungan, vrider runt på veven och på så vis slungar du bort vattnet. Resultatet? En krispig sallad utan decilitervis med vatten.

Vill du spara in pengar på dina matinköp? Då ska du definitivt kolla in våra enkla och billiga maträtter. Här har vi samlat 3 supergoda, superenkla och budgetvänliga maträtter att testa!

1.    Grön ärtsoppa – ett enkelt och billigt recept

Den här rätten är inte bara otroligt billig, den är enkel att tillaga. (Maträtten går snabbt också, för den som har ont om tid för matlagning.) Du behöver gröna ärtor (frysta går bra), vitlök, gul lök, ingefära, chiliflakes, lime, mjölk (gärna växtbaserad), salt och peppar.

Häll ärtorna i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt koka i ett par minuter. Lägg sedan i hackad lök och vitlök och låt koka med i någon minut. Häll ner allt i en mixer och tillsätt pressad lime, riven ingefära, chiliflakes och mjölk (för att tjocka soppan lite). Mixa soppan tills du är nöjd, den är god både helt slät och med lite bitar. Klart!
P.s., gröna frysta ärtor köper du billigt, ett halvkilo för cirka 15 kronor.

2.    Pytt med smarrig senapssås

Nästa recept är en superbillig och otroligt lättlagad pytt. Dock är den lite lyxigare än vanlig pytt tack vare den goda senapssåsen. För pytten behövs olivolja, gula lökar, vitlök, potatis, rödbetor, morötter, palsternackor, kålrot, sojabönor, zucchini, dill och salt och peppar. Till senapssåsen behöver du senap, olivolja, honung och citronsaft. Stek lök och vitlök mjuk i stekpanna. Lägg i tärnad potatis och rödbetor och värm under låg värme i cirka tio minuter.

Ha därefter i tärnat morot, palsternacka och kålrot och fortsätt stek i cirka tio minuter. Nu är det dags att hälla i sojabönor och tärnad zucchini. Tio minuter till och pytten är i stort sätt färdig. Under tiden du steker allt kan du svänga ihop senapssåsen. Blanda helt enkelt ihop alla ingredienser och servera till pytten. Toppa allt med riklig mängd dill.

3.    Linsgryta – billigt, enkelt och supergott för kalla dagar

För den här mustiga grytan behöver du lök, vitlök, röda linser, kokosolja, curry, sötpotatis, blomkål, morot, krossade tomater, vatten, salt, peppar och babyspenat. Hacka löken och stek på låg värme i kokosoljan. Ha även i curryn i början för att ge mer smak åt grytan. Skölj under tiden linserna och tärna potatis, blomkål och morot. Tillsätt till löken och häll i krossade tomater, vatten och kryddor. Låt puttra på ganska låg temperatur tills grönsakerna är mjuka. Precis innan servering vänder du ner bladspenaten. Servera med valfritt tillbehör, exempelvis ris, durrakorn eller bröd.

Vi vet hur det är, ibland måste matlagningen gå snabbt. För att inte hamna i sockerfällan där man går och letar efter närmsta ätbara i skafferiet, är det bra med ett par ”To-Go-recept”. Här har vi tre enkla och snabba maträtter som garanterat kommer göra succé hemma!

1.    Vegansk pizza

Pizza mitt i veckan? Ja, varför inte. Med den här superenkla veganska pizzan blir det enkelt att göra smarrig mat. Istället för att lägga massor av tid och slit på att göra en egen pizzadeg, eller att köpa en dyr deg, använder du helt enkelt ett enkelt libabröd som bas. Därtill behöver du tomatsås, bladspenat, växtbaserade ostalternativ (Violife erbjuder mängder av goda ostar för veganer), körsbärstomater, basilika och chiliflakes. Lägg brödet på en plåt och bred på tomatsåsen. Toppa pizzan med bladspenat, ost och tomaterna. Grädda sedan i ugnen i cirka 5 – 6 minuter. Dekorera med färsk basilika och chiliflakes – klart!

2.    Snabba enchiladas

Har ni ätit tacos i dagarna och har rester? Då bör du testa på att laga riktigt goda och enkla enchiladas. Börja med att sätta på ugnen på 225 grader. Blanda rester från tacofärs med majs, tärnad paprika och mjukost (gärna med smak av paprika). Se till att spara lite av mjukosten, den ska även användas vid toppingen. Fyll sedan fyra stycken tortillabröd med din röra och rulla ihop. Lägg på ost, både mjukost och riven ost, och gratinera sedan i ungefär fem minuter. Tips! Det är gott att pressa lite lime på dina enchiladas. Ett tipps är att kosta på sig särskilda ostar om man vill förhöja smakupplevelsen. Men för den som vill hålla sig till billiga maträtter så går vanlig ost alldeles utmärkt!

3.    Spaghetti Bolognese

En god köttfärssås är aldrig fel. Den här rätten tar inte mer än 20 minuter att tillaga och kommer garanterat att uppskattas av hela familjen. Du behöver spaghetti, nötfärs, olivolja, gul lök, vitlök, chili, tomatpuré, oregano, krossade tomater, vatten och köttfond. Sätt på pastavattnet först och bryn sedan köttfärsen i olivolja och smaksätt med salt och peppar. Lägg sedan i lök och vitlök samt chili och låt fräsa ihop i ett par minuter. Tillsätt därefter tomatpuré, oregano, krossade tomater, vatten och köttfond. Detta får nu koka ihop under en kvart. Se till att smaka av med salt och peppar samt röra runt då och då. Koka pastan enligt anvisningar och servera alltsammans med färskriven parmesan och lite olivolja.

Protein är livsviktigt, i kroppen byggs protein upp via aminosyror, ungefär 20 stycken olika. Av dessa är nio aminosyror essentiella, de är livsviktiga men vi måste få i oss dessa via mat eftersom de inte produceras normalt i kroppen. För dig som har idétorka har vi fem superbra recept på proteinrika och billiga maträtter!

Linssoppa

Varför inte börja med ett enkelt recept? En vällagad linssoppa är inte bara god, den mättar och håller dig mätt länge. Den kanske dock inte är rätt för dig som vill att matlagningen ska gå snabbt. I det här receptet används även kalkonbacon för att öka proteinmängden.

Du behöver röda linser, morötter, lök, grönsaksbuljong, kalkonbacon, jalapenos, cayennepeppar, salt och olja för stekning. Koka linser, lök och morötter och smaksätt med buljongtärning, salt och cayennepeppar. Finhacka sedan jalapenos och skär upp baconet, stek dessa tillsammans till konsistensen är krispig. När linserna är färdiga är det bara att servera soppan och toppa med jalapenos och kalkonbacon. Proteinmängden per portion är 45,7 gram.

Proteinrik frukost med supergröt

För dig som vill starta dagen på bästa sätt har vi en riktigt god proteingröt att testa. Du behöver fiberhavregryn, proteinpulver, chiafrön, linfrön, solrosfrön, kokosflingor och färska bär (eller valfri frukt).

För dig som inte har ett välutrustat kök är detta ett bra alternativ utan mycket köksutrustning. Blanda chiafrön och linfrön med fiberhavregrynen och proteinpulvret i en skål. Häll sedan över vatten och blanda ihop. Värm i micron eller på spisen i cirka två minuter. Toppa med valfria frukter eller bär och solrosfrön. Proteinmängden är 39,6 gram per portion.

Enkel bowl med hög proteinhalt

Orkar du inte köpa massor av ingredienser? Då bör du testa den här enkla bowlen med endast fem ingredienser. För två portioner behöver du två sötpotatisar, 200 gram kycklingfiléer, fyra deciliter kikärtor, en deciliter creme fraiche samt en påse bladspenat. Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skölj sedan kikärtorna och lägg ut på en stor plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olivolja och pudra över paprikapulver och chilipulver. Rosta sedan i ugnen i ungefär 20 minuter. Medan kikärtorna rostas kan du köra igång med sötpotatisen som ska skalas och tärnas. Stek potatisen rå i olja med timjan, salt och peppar. Medelvärme i cirka åtta minuter är lagom.

Kycklingen bryner och steker du i en stekpanna tills filéerna fått en gyllenbrun färg, de ska inte vara färdiga inuti. Lägg sedan över på en plåt och ugnslaga i en kvart. Skiva kycklingen tunt. Såsen svänger du snabbt ihop genom att blanda creme fraiche med timjan, basilika, vitlökspeppar och salt (torkade kryddor) och toppa med spenat. Lägg alltsammans fint i en skål och avnjut.

Ladda med kolhydrater och protein i vår goda pastarätt

Gillar du räkor? I så fall måste du testa den här proteinrika pastan med citronsmakande räkor. Du behöver frysta räkor, creme fraiche, parmesanost, citron, vitlök, dill, bladpersilja och pasta. Tina och skala räkorna först. Blanda sedan creme fraiche med riven parmesanost, citronskal och vitlök och smaka av med salt, peppar, dill och persilja. Koka pastan och blanda sedan alltihop till en krämig och god pastarätt.

Smaksensation i vegetarisk gryta

För kallare dagar är det gott med en mustig och proteinrik gryta. För den här vegetariska grytan behöver du lök, vitlök, halloumi, zucchini, blekselleri, paprikor, krossade tomater, tomatpuré, grönsaksfond, äppelcidervinäger, kikärtor och smaksättare som salt, peppar och oregano.

Börja med att hacka och steka vitlök och lök tills det är mjukt. Sedan tärnar du zucchini och paprika samt skivar selleri och blandar ner med löken. Tillsätt sedan krossade tomater, tomatpuré, fond och vinäger. Allt får puttra ett par minuter och sedan har du i kikärtorna. Ha i dina kryddor och låt allt sedan tillagas i grytan i en halvtimme.

Vi vet hur det är, du är en skicklig hemmakock men söker efter en ny utmaning. Vilka maträtter är extra svåra att laga? Du behöver inte leta längre, vi listar 5 svåra typer maträtter och matlagning som är värda att testa – om du är en duktig kock!

1.    Sky och fond – tillaga svåra såser

Det krävs en hel del tekniskt tänkande för den som vill bli en riktig saucier. Att tillaga såser, fonder och skyer kräver kunskap om såväl konsistens som smak. Det är inte bara att slänga ihop en handslagen majonäs eller en äkta rödvinssås. Men det går, med lite finkänslighet.

Det finns otaliga rödvinssåsrecept på nätet, dock kan det vara bra att hitta de där mer unika recepten. Visste du till exempel att en bit svål från sidfläsk ger otroligt fyllig och god smak till rödvinssåsen? Även en bit rödbeta i såsen är bra, inte för smaken men för en fylligare färg. För att lyckas med en rödvinssås bör du även se till att steka scharlottenlöken på ganska hög värme. Du vill få en karamelliserad yta och en god brynt smak.

2.    Kött, fisk, fågel och anka – så lyckas du med kött

För dig som vill avnjuta en fin oxfilé eller överraska middagsgästerna med anka, finns det flera bra tips som gör det enklare att lyckas med köttet. Att lyckas med en perfekt stek är inte så lätt man kan tro. Det är stor risk att köttet blir segt, för tillagat eller smaklöst.

Det är också viktigt att välja rätt sorts redskap för tillagning. Se till att du har en stabil trancheringskniv för att kunna förbereda köttbiten. Själva stekpannan kan vara såväl gjutjärn som teflon. Gjutjärnspannan är bra då den bevarar värmen längre och passar när du vill hetta upp pannan rejält för en fin stekyta.

3.    Bakning för dig som vill ha en utmaning

Många tycker att bakning generellt kan vara lite klurigt, och inte undra på. Helt andra tekniker krävs för bakning än matlagning. Särskilt om du ska arbeta med jäst eller testa på svårare bakutmaningar som att göra egen filodeg. Filodeg är tvivellöst ett riktigt svårt bakverk att lyckas med eftersom du behöver kunna stretcha ut din deg mycket tills den är tunn. Dessutom ska du undvika att göra hål. Därefter viks degen, bakas och stretchas ut igen, viks på nytt och så vidare. En teknik som även kräver särskild övning.

4.    Skaldjur – en enkel men samtidigt svår maträtt

Det finns skaldjur och så finns det andra skaldjur som är betydligt svårare att tillaga. Att köpa ett kilo räkor att skala är inte supersvårt. Men har du däremot testat att tillaga ostron hemma? Ja, för dig som söker en svår matlagningsutmaning har du hittat den. Först och främst måste du säkerställa att ostronen lever, om något ostron är öppet och inte stänger sig när du petar på det ska du slänga det.

5.    Desserter – svåra desserter att lyckas med

Sufflé, créme brulée, pannacotta eller kanske tiramisu. Det finns oändligt svåra maträtter när det kommer till desserter. Det finns många kategorier för desserter, både sådana som ska bakas, sådana som endast är kalla och sådana som kräver flertalet trixiga moment. Vill du testa något extra svårt bör du prova att tillaga profiteroles med kastanjekräm, men se till att använda ett bra recept.